国家怎么知道个人收入？

通过行政事业单位或企业的工资和奖金的发放知道的。这些都是从公家的账户流向个人，还有财务账目的。即使是单位做临工的，也要开具劳务发票。

现在个人手机上的赚钱APP，收入也得提现至银行，也是有流水的，有的APP提现超过标准金额也要扣税。

从这些银行流水每个人的收入清清楚楚。