日常工作:
1、吧台的收款单做好日清日结
2、库房出入库管理
3、核对吧台收款单与后橱出菜单是否相府
月末报表1、资金平衡表
2、经营情况表
3、应收应付表(
4、预收账款表（
5、预付账款
(3-5表就是资金平衡表的附表明细）
餐饮行业出具的有关销售，税务，利润等数据的报表
餐饮部每周周报
餐饮部每周工作汇报总结
（20xx年x月x日—7月x日）
一、本周经营情况
二、物耗方面
1、中餐部6月x日至7月x日合计0.9万元，占总指标3.1万元的30%，其中（中厨部2550元、中餐厅5681.5元、餐饮办公室79元、酒吧221元）
2、西餐部6月x日至7月x日合计0.7万元。占指标1.95万元的36%，其中(西餐厅4000元、西厨20xx元、员工餐厅1000元)
1 做餐饮报表需要收集和整理相关的数据，包括销售额、成本、利润等信息。2 餐饮报表的制作需要根据不同的目的和需求进行分类，可以有销售报表、成本报表、财务报表等等。3 在制作餐饮报表时，需要注意数据的准确性和可靠性，并且要及时更新和调整，以便更好地进行业务分析和决策。延伸内容：除了基本的销售、成本、利润等信息之外，餐饮报表的制作还可以结合其他因素进行分析，比如餐饮消费趋势、顾客满意度、员工绩效等等。此外，还可以利用数据分析工具对报表数据进行深入挖掘和分析，以便更好地把握市场动态和业务机会。
由资产负债表，利润表，现金流量表组成。
报表分为三部分，第一部分是收入项目，是客户就餐后结算所收费用，累计为总收入，第二部分支出项目，包括食材采纳款项、烹调配料，从业人员工资，员工福利，设备设施购置款项及清洁费用。
由资产负债表，利润表，现金流量表组成。
1、餐饮业有前台和后台管理,通常你把领来的发票登记后交给前台收银员,每天按收银员转给你的发票存根做为收入按月汇总。
2、采购员通常会到财务上借款买菜、肉、蛋、油、面等材料，并能在当天或几天内报帐，你按购入的材料按月汇总来结转成本。（如能按时报帐，你不用做借款的会计处理）。
3、按月工资、电费、水费等费用做期间费用会计处理。
4、按收入交纳营业税及营业税的10%交城建税和教育费附加。
5、按季（收入-成本-期间费用）*25%=交纳所得税6、年终汇算所得税。
《企业会计准则》的财务报表格式适用于所有企业。企业内控与标准财务报表无关，主要是根据企业情况自行编制的报表。如工业的：单位成本分析表、销售变动表、人工成本分析表、动力耗用明细表、销售成本明细表、期间费用明细表等；餐饮业的：应收（预收）账款明细表、前厅费用明细表、后厨费用明细表、营收流水、经营快报（一般日报）、销售明细表、主要原料库存明细表、成本率变化图、期间费用明细表等，如果内控做得比较细，还需要其他部门配合编制：人均消费、桌均消费、上座率、单品定额（定量）成本分析等等指标。最后，给你一个我前些年做餐饮时设计的一个综合表格：里面有版本号的是定稿的，没有版本号的是设计中的。呵呵，当时一直在不断改进中，直到退出餐饮业。别问我里面的密码，早忘了，汗！设计中的是没有密码的，希望你自己消化吸收。内控表格没有通用性，只能借鉴！
餐饮行业财务报表包括资产负债表、利润表编制报表，编制报表要做到数据准确、平衡。
制作方法：做财务报表的时候,有些工作不需要看账簿也可以做出来。
1、资产负债表中期末"未分配利润"=损益表中"净利润"+资产负债表中"未分配利润"的年初数.
2、资产负债表中期末"应交税费"=应交增值税(按损益表计算本期应交增值税)+应交城建税教育附加(按损益表计算本期应交各项税费)+应交所得税 (按损益表计算本期应交所得税).这几项还必须与现金流量表中支付的各项税费项目相等.这其中按损益表计算各项目计算方法如下:
①本(上)应交增值税本期金额=本(上)损益表中的"营业收入"×17%-本(上)期进货×17%;
②本(上)期营业收入=本(上)期损益表中的"营业收入"金额
③本(上)进货金额=本(上)期资产负债表中"存货"期末金额+本(上)期损益表中"营业成本"金额-本(上)期资产负债表中"存货"期初金额
④本(上)期应交城建税教育附加=本(上)期损益表中的"营业税金及附加"
⑤本(上)期应交所得税=本(上)期损益表中的"所得税"金额
⑥本(上)期应交城建税教育附加=本(上)期应交增值税(7或5%+3%)
⑦若是小规模纳税人则以上都不考虑,可以用以下公式:
⑧应交增值税=损益表中"营业收入"×3%,(报表中的营业收入是不含税价).
⑨应交城建税教育附加=应交增值税(损益表中"营业收入"×3%)×(7或5%+3%)
⑩应交所得税=损益表中的"所得税"金额
3、现金流量表中的"现金及现金等价物净额"=资产负责表中"货币资金"期末金额-期初金额
4、现金流量表中"销售商品、提供劳务收到的现金"=损益表中"主营业务收入"+"其他业务收入"+按损益表中("主营业务收入"+"其他业务收 入")计算的应交税金(应交增值税——销项税额(参照前面计算方法得来))+资产负债表中("应收账款"期初数-"应收账款"期末数)+("应收票据"期 初数- "应收票据"期末数)+("预收账款"期末数-"预收账款"期初数)-当期计提的"坏账准备".
5、现金流量表中"购买商品、接受劳务支付的现金"=损益表中"主营业务成本"+"其他支出支出"+资产负债表中"存货"期末价值-"存货"期初价 值)+ 应交税金(应交增值税——进项税额(参照前面计算方法得来))+("应付账款"期初数-"应付账款"期末数)+("应付票据"期初数-"应付票据"期末 数)+("预付账款"期末数-"预付账款"期初数)
6、现金流量表中"支付给职工及为职工支付的现金"=资产负债表中"应付工资"期末数-期初数+"应付福利费"期末数-期初数(现在统一在"应付职工薪酬"中核算)+本期为职工支付的工资和福利总额.(包含在销售费用,管理费用里面)
7、现金流量表中"支付的各项税费(不包括耕地占用税及退回的增值税所得税)" =损益表中"所得税"+"主营业务税金及附加"+"应交税金(应交增值税-已交税金)(本期损益表中营业收入计算的各项税费)"
8、现金流量表中"支付的其他与经营活动有关的现金" =剔除各项因素后的费用:损益表中"管理费用+销售费用+营业外收入-营业外支出"-资产负债表中 "累计折旧"增加额(期末数-斯初数)(也就是计入各项费用的折旧,这部分是没有在本期支付现金的)"-费用中的工资(已在"为职工支付的现金"中反 映).
9、现金流量表中"收回或支付投资所收到或支付的现金"=资产负债表中"短期投资"初和各项长期投资科目的变动数.
10、 现金流量表中"分得股利,债券利息所收到的现金"=损益表中"投资收益"本期发生额-资产负债表中"应收股利"期末数-期初数-"应收利息"期末数-期初数.
11、现金流量表中"处置或购置固定资产、无形资产及其它资产收到或支付的现金"=资产负债表中"固定资产"+"在建工程"+"无形资产"等其他科目变动额(增加了计入收到的现金流量中,减少了计入支付的现金流量中)